炖鸡最忌讳放三样东西是什么?

八角、花椒、料酒

八角:不能放丁香,八角、肉桂这些味道很重。 加上这几种调料,不仅汤的色会变黑,而且汤的味道也很奇怪。

料酒:料酒的确可以去除肉腥味,但我们可以在给鸡焯水的时候加入一点。而在炖鸡的过程中,我们是不建议加入的。 料酒出现在炖鸡中,一是会降低鸡肉本身的鲜美味道,二是会使鸡汤的味道不纯正。

炖鸡是先放盐还是后放盐?

大家以后炖鸡汤时，先放盐和后放盐都是不对，先腌制鸡肉，然后中途放盐，就能使鸡汤喝着更鲜香，鸡肉吃着更嫩滑。